イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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ムサカ

今日は予告してたギリシャ料理を紹介します!

その名もムサカ!
これ、作るときにはこのムサカ専用のキャセロールみたいなものがあるんですけど、うちにはそれはないんでそれに似せてキャセロールを使ってます。

材料はなす、ジャガイモ、ミートソース、チーズ。
これだけです。

まず、ミートソースを作ります。
ボロニェーゼソースの要領でよいです。

ジャガイモは半分は薄くスライスして水につけておきます。
半分はまずゆでて柔らかくし、それをマッシャーでつぶしてこれにサフラン、バターと牛乳を少しづつ足して火にかけながらピューレ状にのばしておきます。

ナスは5ミリの厚さに切り、油をしいたフライパンで焼き色をつけていきます。

ここまでできればあとは簡単!
まずキャセロールにバターをたっぷりぬります。
e0104154_618879.jpg


まず、薄くスライスしてジャガイモをたっぷり敷き詰めます。
その上にミートソース。
そして、なすと重ねていきます。
ナスは敷いていくたびに塩をふってください。
e0104154_6192737.jpg


ナスの上にまたミートソースを敷き、その上にジャガイモのピューレをたっぷりのせます。

最後に上に粉チーズをふりかけ、あとはオーブンへ!

うちのキャセロールは高さが足りないので、足りない分は厚紙にアルミホイルをまいたものを継ぎ足して、それで高さを出してます。
e0104154_6233337.jpg

こんなかんじ・・・
わかりますかねぇ?

さ、後は皿にもって熱々を食べましょう!
e0104154_624263.jpg

こんな感じになります!

これ、うまいですよ!!

実は先週、甥っ子の両親やSorella kとギリシャ料理を食べにいったんですよ・・・
そこでうまかったので再現したわけですが・・・・・

俺もSorella kも二人して、こっちのほうがうまいね・・・・ってことで意見が一致!
お勧めです!

はい、久しぶりのア~ん!
e0104154_6275716.jpg



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おしらせ
今週末は仕事できたのほうへ行きます。
ということで、またブログのアップが出来なくなります。
大変申し訳ありません。
でも帰ったらひとつ、ある情報をお伝えしま~す!
お楽しみに!
皆さんよい週末を!!!
by mondoarmonia | 2007-10-20 06:30 | cibo - 食 | Comments(23)
Commented by じゅんべ at 2007-10-20 07:41 x
うわーい、当たった!ぶどうの葉っぱで包む方かなとも思ったんですが。。。
なるほど~厚紙とアルミホイルで高さを足すなんてすごいアイデア!
勉強になりますφ(..)メモメモ
うーんなんともおいしそーう♡あつあつをいただきたいです。
北へ旅立つんですね~(^_^)/~
お帰り待ってまーす
ぽちっと
Commented by salzburg at 2007-10-20 11:24 x
ムサカ、以前通っていたお料理教室と自宅で作ったことがあります。
なかなかこちらではギリシャ料理レストランにお目にかかれないので、自前以外で食べる機会がないのですが
ドイツ人からギリシャ料理がおいしいと聞いたことがありました。
ヨーロッパでは人気ですか?
私は習っても自宅で1、2度作っただけなのに(恥)
HEROさんは、お忙しいのに、なんてことなく作っちゃうから素晴らしい☆
手作りのミートソースとその他材料がすべて揃っていれば
やる気満々になるンですけど・・・(笑)
私が習ったのはチーズではなくヨーグルトソースだったので
あっさりめのムサカというところかな・・・?
最後のあ~ん・・・きゃー美味しそう♥
Commented by M.K. at 2007-10-20 17:04 x
なーんだー、又、何処かへ行っちゃうんだ。お仕事だから仕方がないのは分かってるけど。ブログがお休みになるとつまんないもの。
その内、世界中のどこからでもアップ出来るようになるのかなー。

今日のムサカかもスゴーい大作ですね。実に美味しそう。皆さんがアーンと口を開けてる様子が目に浮かびますよ。ギリシャ・レストランンで食べたことはありますが、こんなに美味しそうじゃなかったなー。そのレストランンはとっくに潰れちゃいました。どんどん潰れて、どんどん新しいレストランンが出来ます。どの業種もそうかも知れませんが、新陳代謝?が激しい時代ですね。

キャセロールの深さをアルミ箔で包んだボール紙で補うなんて、これも成る程、成る程、でーす。
Commented by honnowa at 2007-10-20 21:48
こんばんは~
すご~い、今日は晩御飯に来てよかった。
ではさっそく、あ~ん♪
うんうん、これ世界3大ソースグリル料理に認定しましょ。
ホワイトソースのエビグラタンと、ミートソースのドリアと、このマッシュポテトピューレのチーズがけのムサカ。

Commented by tadanori-11 at 2007-10-21 17:24
HEROさん、ギリシャ料理まで・・・
ムサカ・・聞いたことがあります。
このような料理だったんですね。
ナスとミートソースって最高ですね!!
Commented by プーマ at 2007-10-21 18:28 x
ハイ♪ポチッとしておきましたよん。
ムサカって美味しいらしいですね・・・。食べたことないんです。
一度作ってみたいですが旦那が茄子嫌いなんですよ・・・。(泣)))
この芸術的な断面がたまりませんね!ウマそう!

北ってイタリアなんでしょうか?
もう、かなり寒いのかな?
お土産の<ある情報>って何かなぁ~♪ルンルン♪
楽しみにしております!
Commented by ピコパパママ at 2007-10-22 09:26 x
こってり系を最近食べていませんでした・・。
たまには良いな~!という気になってきました。
体重増加の秋!!
Commented by ffonte at 2007-10-22 14:03 x
こんなに厚みがあるとボリューム満点ですねー!
重ねて焼くお料理が好きなんで、この組み合わせでも作ったことが
ありますが、まさかムサカというギリシア料理とは知りませんでした^^

M.Kさま
ペッパー・アルマ・パプリカの種、入手されたのですか?
売り切れが多かったのによくぞ見つけられましたね!

Commented by tomo at 2007-10-22 16:12 x
おいしそ~!!!
我が家はオーブンがイカれ気味で、オーブン料理あまりしないんですけど、これは是非トライしてみたいです。
それにしても、HEROさんの料理の知識ってどこから来てるんですか?独学ですか?
いつもありがとうございます!!!
Commented by momo at 2007-10-23 15:59 x
こんにちは 久しぶりのコメで~す
帰ってきてからある情報? なんじゃろう・・・・・興味 深々
これはパーティーなんかにもいいですね・・・・作っておけば 来る前にオーブンに入れて 熱々を頂けるし。 お店のよりおいしかったのか・・・頭の中で heroさんは 味を確認できるんだよね~ だから あれが足りないとか これは不要とか調節できるんでしょうね!
これも ある材料で作れそうだから やってみますね!!
☆ momo
Commented by M.K. at 2007-10-24 06:12 x
なんだ、未だお帰りじゃないの?週末だけ北の方へお仕事でお出掛けだって聞いてたけど〜。 イタリアの週末って長ーいんだねぇー。
Commented at 2007-10-24 20:51
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:18
Ciao じゅんべ
大当たりです!
ぶどうの葉っぱで作る、ドルマもちかいうちに作ります!
こうやって作れば何とかこの背の高いムサカも作れます!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:20
Ciao salzburg
イタリアでは人気はあると思うんですけど、でもギリシャ料理屋ってのは少ないんですよね・・・・
フィレンツェには2件くらいしかないと思います。
なんてことなくはないですよ!
結構手間かかるんですよね!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:22
Ciao M.K.
すいません。ながいこと。
ましごとなんで、許してください。
でも、ほんと、誰か使わないコンピューターあったら、しかも小さくて軽いの、どっかで眠ってたらブログ用に譲ってもらいたいです!
そうすれば出張先からも帰るんですけどね!
イタリアの週末長くて・・・・ @c@;
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:24
Ciao honnowa
世界3大ソースグリル料理認定ありがとうございます!
うれしいです!TcT;
ミートソースのドリアもいいですね・・・・
寒くなったし、今度つくろ!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:25
Ciao tadanori-11
いやぁ、食べたものでうまかったものは何でも作りたくなっちゃうんだよね・・・・
ただ、食べたいだけです、はい。
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:27
Ciao ぷーま
そっか、でもナスのかわりにズッキーニとか、他のものでやってもうまいでしょうね・・・・
ムサカではなくなってしまいますが・・・・
ムサカ風ってとこで・・・
イタリア北部に行ってました!
あ、でも、お土産になってないでしょ、「ある情報」
すいません、期待させちゃって!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:29
Ciao ピコパパママ
これ、以外に見た目よりしつこくないんですよ!
あまりこってりではないですね・・・
ミートソースを軽く作れば、しつこい料理ではなくなります。
是非、お試しを!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:30
Ciao ffonte
すごい、ムサカとはしらずに作ったなんて!
すごいです!
これ、いいですよね。
いくらでも食べたくなります。

M.K.さんに連絡してみてくださいね!
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:32
Ciao tomo
オーブン、今のうちに直しておいたほうがいいですよ!
これからの寒い時期は大活躍ですから!
是非、トライを!
僕の食の知識は・・・・やっぱり食べることが好きってところからですね・・・
独学です。
はい。
なんか食べるとなんとなくどうやって作るかわかるんですよね・・・・
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:34
Ciao momo
ひさしぶり、げんき?
これ、ほんとパーティーには最高やね!
見た目も豪華やし・・・・
そのわりに意外と簡単!
ぜひぜひ!
ある情報・・・・・こんな情報でごめんね・・・・
Commented by mondoarmonia at 2007-10-25 05:36
Ciao かぎこめ
そっか、でフィレンツェはどのくらいの滞在?
いつからいつまで?
ナポリはね、いろいろ食べたけど、Trianonが1番。
そこの、マルゲリータDOC(ブーファラのマルゲリータ)最高やで!
またこっちに来てからでもいいし連絡して!