イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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ムール貝づくし!

今日もすごしやすい一日でした・・・

でも、録音は個人的には満足してない、なんかあまりさえない感じです。

ま、こんなときもあります。

今日は、突然のオフ会もありました!

実はおととい、Pallinaさんからメールがあり、この辺を通るから会えないかなぁ・・・ってことで。

ちょうど、僕も録音と録音のあいだのあいた時間にフィレンツェ近辺を通るってことだったので、お会いしてきました!

今日は、ちょうどバレーの終わったSorella kもいたので、一緒に行って来ました。

なんと彼女大学の大先輩だったんです!
ちょっとしたローカルな大学周辺の話題なんかにもなり、久しぶりに懐かしい話をしました。

今はローまでピアニストとして、そしてピアノの先生として、活躍されてます。

わざわざ駅まで車で出てきてもらって、ほんとありがとうございました!
今度はローマでも会いましょう!

さて、今日はうちでは魚・・・といっても貝です!

日本ではムール貝ってなかなかないし、手に入っても高いですよね・・・・
こっちではムール貝は安い安い!!!
ボンゴレ(あさり)のほうが何倍の値段します!

だからアサリはあんまり家では食べないですねぇ・・・・

でも、ムール貝で十分!
いつもは定番のスパゲッティだけですが、今日はちょっと気合を入れてムール貝のグラタンなんかやっちゃいました!

ムール貝づくし!_e0104154_6175460.jpg


あ、いきなり並べちゃってますけど、ムール貝はよく洗ってゴミをしっかりとって、ひげみたいなのもちゃんととっておきます!

そして、貝をひとつづつ開けていきます!

この作業が気合いるんですよ!!!
貝柱を切り離せばいいんですけど、この作業、なれないと時間かかります!

ちなみにこの貝をあける作業の時に貝から出てくる汁(水分)は流さずに全てとっておきます。
これは、あとで貝の上にのせる具に混ぜます。
ムール貝づくし!_e0104154_6273620.jpg


そして貝の上にのせる具です。
パン粉、にんにくのみじん切り、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、コショウ、貝から出て水分これを全てよく混ぜて貝の上にのせていきます。
もし、具の水分が少ないようだったら塩水を足してください。

ムール貝づくし!_e0104154_630558.jpg

こんな感じに一つ一つに具をのせていきます。

そして、これを温めておいたオーブンに入れ、10~15分くらい。
表面に少し焦げ目をつけます。

さ、これを焼いている間に、パスタも作っちゃいましょう!

にんにくのみじん切りと鷹のつめをたっぷりのオリーブオイルでよく炒め香りを出します。

そこにムール貝を入れます。

このあと、ふたをして蒸し焼きにするんですが、お好みで白ワインをコップ1杯入れてもいいです。
今日は、ワインは入ってません。

蒸し焼きをしているあいだ、途中フライパンを何度かよくゆすってあげます。
焼く時間はあまり長くしないように!
あまり火を通すと貝が固くなっちゃうので・・・・

レストランとかで遭遇したことないですか?
火を通しすぎてちっちゃ~くなって硬くなった貝を・・・・・

5分も蒸し焼きにすればOkなんで、パスタをゆでる時間も計算しながら同時進行していきましょう!

あとは焼きあがった貝に茹で上がったパスタを混ぜてシロコショウをふって出来上がり。
蒸し焼きした貝があまりにも水分が少ないようであればパスタの茹で汁を足してください。

後はアツアツを食べるだけ!!!
ムール貝づくし!_e0104154_6381493.jpg

今日もよくできました!
うまかったです!

そして、ムール貝のグラタンは・・・・
ムール貝づくし!_e0104154_63968.jpg

こんな感じです。
ちょっと焦げ目付けすぎたかも・・・・

これもアツアツをいただきましょう!!!

今日はキンキンに冷えた白ワインがよくあいました!
っていっても料理用にしてるやっすいワインしかなかったんですけど・・・・
それでも、よかったですよ!

また明日も涼しいといいなぁ・・・・・


コメントも待ってま~す!!!
さぁ今日も一日一善、一日一ポチッ
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by mondoarmonia | 2007-07-13 06:42