イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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ガリが・・・また。。。

今日は朝からいい天気ではなかったんですが、変に生温かい一日。。。
僕にはこういう雨のふる前の曇りというのはほんとにいやなときで、この一週間毎日こんな天気が続いているのですが、おかげでこの一週間は偏頭痛に悩まされ・・・
もちろん日によってひどかったり軽かったりですが、曇りのときは必ずといっていいほど偏頭痛がやってくるので、雨はいやなんですが、ふりそうでふらないときは一番つらいのでそういうときは、とっとと雨が降ってくれたほうがいいですね。。。
そうすると不思議と偏頭痛はなくなります。

そんな一日の昼ご飯のあと、またがりがこんなことになってました・・・

e0104154_4195348.jpg


これから本番にいくって時に・・・・
いいなあ〜
今日、こんな風に寝れたらなぁ〜
なんて思いながら仕事に向かいました。。。

今日の夜はフィレンツェは大雨です。
この雨で今夜はかなり気温が下がりそうです。。。。


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by mondoarmonia | 2012-10-01 04:23 | amici - 友人

アンズ茸のパスタ

雨です!!! 昨晩遅くから大雨です!

ていっても、今朝にはやんでて、今は降ったり降らなかったりなんですけど・・・・
昨日の夜中はすごい雷に何度も起こされ、今日はちょっと寝不足気味。

でも、今日、本番ないし、とりあえずよかったです。
明日からはまた日曜まで毎日本番。

それが終わると本番はちょっとの間ないんです!

この週末に向けて雨降ってくれればきのこ狩りにいける!!!

と、喜んでるのはきのこ好きだけで、実は今回の大雨、北のほうではかなりの被害が出てます・・・・
これ以上被害が広がらないといいんですけど・・・

さて、今日は同僚にアンズ茸をもらったので、そのアンズ茸を使ってパスタです。

e0104154_21431764.jpg

これこっちではガッレッティっていうんですけど、このきのこ、歯ごたえもよく、香りもよくて、僕はポルチーニよりも好きなきのこのひとつです。

山へいくと、なかなか採れないこのアンズ茸、でも、この仲間のきのこはチョクチョク取れます。
どっちかっていうとこの仲間のほうがうまいんですけどね・・・

まず、このきのこ、キレイにごみを取らなければいけません。
刷毛を使ってキレイに丁寧に、ごみやほこりを取っていきます。

きのこは絶対水で洗ってはいけません。
水で洗うと、すぐに水分を吸収して、味、香りが落ちるんです。

めんどくさいですが、刷毛やキッチンペーパーなどで丁寧に掃除します。

今日はタリアテッレと合わせます。
ちょっと前に使ったパスタ記事があったので、それを使ってタリアテッレにします。
薄く延ばしたきじを包丁で切ればOKです!

アンズ茸はあまり薄すぎないように適当に切り、みじん切りのたまねぎとオリーブオイルをフライパンに入れ、香りが出たところでアンズ茸を入れます。
e0104154_21534328.jpg

別鍋でタリアテッレをゆでます。
乾麺よりも早く茹で上がるのでゆで加減に注意しながら、ゆでます。
湯の中にたっぷりの塩は忘れずに!

麺が茹で上がったら軽く水を切り、フライパンへ移します。
ここでゆで汁を少し足すことも忘れずに・・・

ささっとよくフライパンをまわし、ソースをよく絡ませて出来上がり。
塩加減は味見をして調整します。
ほんの少しの塩加減できのこの味がぐんと変わるので、いろいろ試してみてください!

急いで皿に盛って、急いで熱々を食べましょう!
生麺はすぐに水分を吸ってくっつきやすいので・・・・
e0104154_21545428.jpg


これも作り始めてからは10分かかりません。
きのこを掃除する時間が少しかかりますが、パスタ自体はシンプルできのこの味を楽しむものです!
e0104154_21563277.jpg


そして、今日は忘れませんでしたよ!!!

はい、あ~ん!
e0104154_2157989.jpg


来週きのこ狩りにいけるように、適当に雨が降るのを祈っててください!!!
でも、ちょっと寒すぎるような気もします・・・・
こんな寒いとこれまたキノコでてこないんですよねぇ・・・・

難しいもんです・・・・


コメントも待ってま~す!!!
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by mondoarmonia | 2007-09-27 21:58 | cibo - 食