イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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日本語の授業と手作りパスタ

今日は甥っ子のアメデオとセバスティアーノのベビーシッターです。

ほんとのベビーシッターもいるんですが、二人がどうしても僕のところに来たい。。。っといってるとのことで、両親もならばHEROのところにいって日本語をならってきたら?
という発言に、子供たちは「Siiiiiiiiiiiiii!!!!!!」ということで、家にやってきました。。。

今日は日本語を一時間半ほど勉強したあと、セバが少し飽きてきたので、3人で夕飯を作ることに。。。

今日のメニューは手打ちパスタに、ポテトサラダ、イワシのハンバーグです!
ポテトサラダは僕が先に作ってたんですが、パスタとハンバーグはほとんどちびたち二人で!

作ってるところ写真に撮ってればよかったんですが、うっかり忘れてて・・・・
結局パスタをゆでてるところと・・・・
e0104154_91498.jpg


出来上がりの写真だけです。。。
すいません!

パスタはもちろん、彼らが作りました。。。
e0104154_935342.jpg


このトマトソースのトマトは、ナポリのマルコの両親の畑でとれた無農薬トマトです。

そしてポテトサラダ
e0104154_954845.jpg


二人の大好きな松の実たっぷりのポテトサラダです!

そしてなんと、せっかく彼らが丸めたイワシハンバーグ、写真撮ってなかったです。。。
これまたすいません。

彼らは家では全く魚を食べないらしく。。。
家ではいつも沢山食べるので、おかあさんは大喜び。
っていうか、僕が作るものは何でも食べる・・・ということです。

e0104154_9102640.jpg


e0104154_9115666.jpg


『HEROの作るものは何でもおいしい!!!』といって何でも食べてくれるので嬉しいんですが、
『マンマもHEROにならったら。。。?』なんていってるんですが、シルヴィア(彼らのマンマ)も料理はうまいんですよ。。。
でも、おかあさんにはわがままいうんですよね〜
子供ってそんなもんですよね・・・
そんなこととはわかっていても、やっぱりHEROの作るものは何でもうまい・・・とか、ずっと一緒にいたい、なんていわれるとほんとに何でもしてあげたくなります。。。
ほんとにかわいい二人です。。。
このまますくすく育ってほしい!!!


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by mondoarmonia | 2012-09-22 09:16 | amici - 友人

高級珍味

イタリアにもいくつか高級珍味があります。

世界3大珍味のひとつのトリュフはイタリア産のものは有名です。

そこまで高級とはいかなくても、ポルチーニなんかも高級食材のひとつです。

さて、そのポルチーニよりも高級なのがこれ・・・・
e0104154_3205435.jpg


わかりますか?

これ、ボッタルガ(カラスミ)です。

カラスミっていうと日本では鯔の卵が普通ですが、こっちではマグロのタマゴのものをよくみます。
マグロのカラスミはすごいです。
大きさが半端じゃありません・・・・
味もなかなかです。

が、やっぱり普段の食事ではまず購入することはない高級食材のひとつです。

なんとこの写真のカラスミは日本からはるばるやってきたもの。

先日A-chanのご両親が来た時に持ってきてくれたたくさんのお土産の中のひとつです!
普段自分ではあまり買うことのない、しかも日本のほうが高いだろうカラスミを持ってきてくれるなんて・・・

ここぞとばかりに、久しぶりにカラスミのパスタを作りました!

っていっても簡単なんですけどね・・・・

カラスミを薄くきってパスタに混ぜ合わせるだけです。

今日は、こっちのカラスミの粉状にした100%カラスミの粉末を合わせて、イタリアと日本のカラスミを仲良く一緒にしてみました。

細めのパスタを塩を利かせた湯で茹で、その間にフライパンにたっぷりのオリーブオイルと軽くつぶしたにんにくを入れて弱火でじっくり香りを出していきます。

パスタが茹で上がったら茹で汁を少し残してざるにあげ、パスタをフライパンへ・・・

よく油をからめて粉末のカラスミをいれよく混ぜ、そこにゆで汁を入れます。
最後に、薄くスライスしたカラスミをいれよく混ぜ合わせたら出来上がり。

e0104154_3325150.jpg


いやいや、なんとも贅沢なパスタです。
カラスミ好きにはたまりませんね!

これは日本でも同じようにできると思うので、機会があったらやってみてください。

確かにちょっとあぶって日本酒と・・・・ってのも捨てがたいですが、これもいけますよ!

まだ少し残ってるので、また日を置いてこの味を楽しもうと思ってます!
A-chanの家族の皆さん、ありがとう!


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by mondoarmonia | 2008-05-22 03:35 | cibo - 食

市場でゲット!

今日はまたクイズです!

朝時間があったので市場へ行ってきました!
そこで見つけたもの!

なかなか新鮮だったので、思わず買ってしまいました!
e0104154_4455944.jpg


とりあえず、こんな感じ。

そして手前から見てみると・・・・
e0104154_4481221.jpg


うしろから・・・・
e0104154_448524.jpg


こんな感じです!

今日は昼ご飯にささっとこんなの作ってみました!
e0104154_4494052.jpg


これは葉っぱだけ使ったパスタ。
パスタと一緒に刻んだ葉っぱをいっしょにゆでるだけ!

食べる時に美味しいオリーブオイルをたっぷりかけて食べます!

これがシンプルで、しかもそれぞれの素材の味が感じられてうまいです!

たまにはこういうパスタ、作ってみません?

そして、この野菜何だかわかった人は、コメント待ってます!


さぁ今日も一日一善、一日一ポチッ
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by mondoarmonia | 2008-02-29 04:53 | cibo - 食

ポルチーニのタリアテッレ

今日は、この前の残りのポルチーニを食べるの忘れてたので、それを使ってパスタにしました!

まずはタリアテッレを打ちます。
基本的にMサイズのタマゴ1個に100グラムの粉で大体ちょうどよいはずです。

これをよく混ぜ、こねてラップに包んで1時間くらい寝かせます。
あとは、パスタマシーンにかけて薄く延ばしていけば出来上がり。
e0104154_5504933.jpg


もちろん、パスタマシーンなくてもOKです。
ない人は、生地を打つ台の上に粉をまき、そこで、麺棒を使って薄く延ばしていきます。
あとはお好みの太さに切るだけ!

これをたっぷりの塩水でゆでます。

あ、その前にソースを!

まず、たっぷりのおいしいオリーブオイルを入れ、そこにたたいたにんにくと小さい鷹のつめをひとつ。
e0104154_551219.jpg


このあと香りが出たら、薄く切ったポルチーニを入れます。
e0104154_5525192.jpg

前はポルチーニのパスタ作るときは贅沢に厚く切ってつくてたんですけど、この前、
友達の料理人、Miyaki-yaさんが作ってくれたときキノコをうすーく切ってて、それがとてもうまかったので、今日はそのやり方をもらって作りました!

よくいたまってきたら、パスタのゆで汁を少し足します。

あとは茹で上がったパスタをフライパンに入れ、よく混ぜて乳化させたら出来上がり!
e0104154_5564682.jpg


今日もうまく出来ました!

ポルチーニってほんのちょっとの塩加減で味が変わります。
食べる時に減らすことは出来ないけど、薄めに味付けして、ちょっとづつ塩を足して試してみてください!
ぜんぜん味が変わりますから!
e0104154_603020.jpg



日本では、まいたけやエリンギをうす~く切ってもうまいでしょうね!

でもこの季節、山へ行ってキノコ狩り、もしくは田舎で直売してる地物を手に入れて食べてみては???

今日はありますよ!
あ~ん!
e0104154_61959.jpg



コメントも待ってま~す!!!
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by mondoarmonia | 2007-10-06 06:01 | cibo - 食

ジェノベーゼならぬジャポネーゼ

今日は大葉が沢山手に入ったので、それを使ってパスタを一品。

とりあえず最初に今日のメニューをお見せしましょう!
e0104154_1016819.jpg


もう、母親が全部いっぺんに写してきれいにとって!ってうるさかったので、一枚。

横で父親が、こんなん何料理かもわからん、ごちゃ混ぜやねぇか・・・
といっていましたが・・・・・

日本は和洋折衷がいいのよ・・・・と、母の反論。

ま、うちはいつもこんな感じです。

さて、今日は母がゴーヤチャンプルーと蕎麦の実と野菜のトマトスープ煮を作りました。

ちょっと用事あって外出して倒れですが、家に帰ってみるともう既にこの2品は出来ていて、弟たちが来るっていうんで、俺も急いで作りました。

でも、ウインナーパンは朝のうちに作ってたし、パスタソースも外出前に作っていったのであとはパスタをゆでるだけだったんですけどね・・・
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予想通り、ちょっと隙間が狭かったのでみんな仲良くくっついてます。
天板がひとつしかないってのが問題なんですよねぇ・・・

今日は、母親にもう一枚天板を購入するようにいっときました。

あと、野菜が食べたかったので、今日、近所から沢山もらった立派な大根でサラダを。
何の変哲もないけど、しいていえばドレッシングに一つだけ変わったものが・・・
ドレッシングは、オリーブオイル、ワインビネガー、しょうゆ、それにカシスマスタードを入れてよく混ぜたものです。
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これ、カシスのいい香りのするマスタードで、色はピンク色なんですよ!
百貨店なら売ってうと思います。
ちょっとした料理を出すときに、こういうマスタードでドレッシングなんか作ると、話題の的になると思います!
肉料理にもよく合います。

さて、本題のパスタですが・・・・・
一見ジェノベーゼみたいでしょ?
ジェノベーゼは沢山のバジルに松の実、にんにく、パルメザンチーズ、それにた~っぷりのオリーブオイルを入れてミキサーにかけます。(ほんとはすり鉢で擂るとおいしいんですけど・・・)

これだけ。

これを熱々のアルデンテなパスタに混ぜれば出来上がり!

なんですが・・・・・
日本はバジル高いし、うちのバジルもジェノベーゼするほど沢山に育ってないので、今日はちょっと視点を変えて「大葉」で・・・
e0104154_10394046.jpg


なんか想像つくでしょ?

でもこれ、マジでうまかった!
これはね、レストランで出したら間違いなく売れるね!

俺、登録商標とったんで、レストラン関係者の方、店で出すときは一言宜しく。

名前はジャポネーゼってことで。
あ、でも、大分で発見したし、オオイテーゼとか、大分弁からとって「オオイタンシーノ」なんて面白いかも??? (^c^)/ 大分の人なら意味わかると思う・・・・・

これは、マジでお勧めなんで一度家庭で作ってください。
普段のジェノベーゼを作るときのバジルを大葉に変えるだけです!
やってみてくださいね!

今日は、うちのわんこのテンちゃんも大満足!
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by mondoarmonia | 2007-05-29 10:41 | cibo - 食