イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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ペルー料理

最近実はすごくは待ってる料理!

ペルー料理です。

いつもアジア食在野に行くと必ず目にしていた乾燥とうもろこし。
それも3~4種類あって、いつもどうやって食べるのかが気になっていました。
ペルー料理に使うってのはわかってはいたものの・・・・・
ペルー人の友達いないし・・・・

時々僕もペルー人に間違われたりするんで親近感もあり・・・(こっちではまず日本人って言われることはなく、メキシコ、ブラジル、ペルーなどなど南米人って言われてます)

そこで今回は勇気を出して乾燥とうもろこしを買いました!

といっても実はペルー料理のレシピをロンドンにいる友人から聞いたんです!
その一つがこれ!

e0104154_1414193.jpg


セビーチェって言います。

サラダの様な前菜のような・・・・
生の白身魚にカリッと炒った乾燥とうもろこしを入れ、香菜(パクチー)の刻んだものをたっぷり!
そこにた~っプリのライムの果汁を入れます。
そして塩と胡椒。
でも今日はシャンサイが手に入らずイタリアンパセリで・・・・・

これがうまいんですよ~

このセビーチェにはいろんなバージョンがあって、いろんな野菜入れたり、魚も変えたり・・・・・
Sorella Kなんか、『毎日これでもいい~』なんていってます。
僕も実はそう思ってたりして・・・・

それくらいうまいのでぜひ皆さんもお試しあれ!

e0104154_1473550.jpg

あ、僕はこの乾燥とうもろこしだけでもいいかな~

もう、やめられない、止まらない・・・・・なんです。。。(爆)

インカ以前から、16世紀までインカ帝国が栄えていたペルー。

ペルーのアンデス山脈は、現在、世界中で日常に食べられている主たる作物の原産地なんです。
たとえばじゃがいもやトマト、とうがらし、とうもろこし、ピーナッツ...。

16世紀以降、征服者となったスペイン人がこれらの作物をヨーロッパに持ち帰らなかったら、トマトのないのイタリア料理、とうがらしのないインド料理といったように、世界の食文化は今とはずいぶん違ったものになっていたかもしれません。

いやぁ・・・・奥の深い料理です、ペルー料理って。
また料理研究家として、これからペルー料理を探ってみます!


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by mondoarmonia | 2010-10-04 01:51 | cibo - 食