イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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きのこ狩り

お久しぶりです。
最近ちょっと忙しかったんですが、あさってにはひと段落しそうです。

2日ほど前からフィレンツェも急に寒くなって・・・・
朝晩は5度前後。
ま、昼間太陽が出てるとほんわかするんですけどね・・・・

さて、その忙しさが来る数日前にぽかっと空いた時間に行ったきのこ狩り・・・・・
実は、雨もあまり降っていなかったし、あまり期待せずに行ったんですが・・・・・

結構取れたんです・・・

そのきのこをひとつづつ順に紹介していきますね!

まずは、アンズ茸。
e0104154_7575133.jpg


これがまたうまかったですよ~
しかも山で採ってきたきのこはまた味が違います。

このパスタはこの前遊びに来てたつかちゃんと、つかちゃんの出発前に食べたもの。。。
一足先に帰ったとっちと吉見さん、うねちゃんは食べられなかったんです!(XcX)
ごめんね~、うねちゃ~ん!

またみんなで来年も食べに来て!
がり、とキリといつでも待ってま~す!

ということで、今日はアンズ茸のパスタでした~
あ、皆さんも食べたい人は遊びにきてください・・・・


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この皿にのせてある文を使ってパスタです!

この日はタリアテッレを使ってあっさり塩味だけの、きのこの味を楽しむパスタ!

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きれいに汚れを取り、切ったアンズ茸をたっぷりのオリーブオイルと、ほんの少しのにんにくでさっと炒めます。

あとは、これにゆでた生めんのタリアテッレを和えるだけ。
あえるときは必ず火のかかったフライパンのなかで、ゆで汁も忘れずに・・・・
こうやってゆで汁を入れて火にかけながら、フライパンを手早く揺らして和えることで乳化が起こり、パスタに味が絡みうまくなります!

そして出来上がったのがこれ。

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by mondoarmonia | 2010-10-22 08:08 | natura - 自然

アンズ茸

だんだんキノコが増えてきてます・・・

それに今日は朝方たくさん雨も降りました!
この雨が山でも降ってて、少し温かくなって・・・・
って、こんなにうまくいってくれるといいんですけど・・・・

ただ今月は時間がない・・・・・
何とか少しでも時間見つけてキノコ狩りに行きたいと思ってます!

今日はとってきたものではないですが、今年初のアンズ茸です。

e0104154_2226305.jpg


これはすでにきれいにしたものなんですけど、キノコは水で洗うと水分を含んでべチョベチョになってしまうので、紙ナプキンや、水を含ませた布巾などでひとつずつ丁寧にきれいにしていきます。

出来るだけキノコの味をシンプルにいただくために、にんにくではなくたまねぎでリゾットを作ります。

たまねぎはみじん切りにし、オリーブオイルでゆっくり香りが出てくるまでいためます。

そのあと適当に裂いたアンズ茸を入れ炒めます。

ある程度火が回ったら米を入れます。

別鍋に用意しておいたスープを少しずつ足していき、好みの硬さになるまで炒めにしていきます。

最後にバターを一塊いれて出来上がり。

e0104154_22432455.jpg


今日は贅沢にキノコたっぷりです。

まだ今年はキノコ狩りにいってないし、乾燥キノコも作ってないですが、キノコのリゾットを作るとき、少し乾燥したものを入れるとぐんと味と香りがよくなります!

数週間後にまたできるといいんですけどね・・・・

キノコ、生えてきてくれぇ!


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by mondoarmonia | 2008-10-03 22:45 | cibo - 食

アンズ茸の炊き込みご飯

いやぁ、寒くなってきました・・・・

寒くなってくるとなんとなく和食が食べたくなるのは僕だけでしょうか???

今日は、少し前に作ってたアンズ茸の干したものがあったので、これで炊き込みご飯を作りました。
e0104154_710987.jpg

これが干しアンズ茸。
今日はこれを使います。

っていっても、そんなたいそうな物じゃないんですけどね・・・

干しアンズ茸を水にもどし、柔らかくなったらよくもんで土やほこりをよく落とします。

炊飯器で普通にご飯を炊く要領で水を入れ、そこにもどしたアンズ茸、だしの素、しおを入れて炊くだけです。
ごくごくシンプルに、キノコの味を楽しみましょう!
e0104154_79381.jpg


そして今日の食卓はこんな感じです。
e0104154_7114951.jpg


Sorella kがキノコが食べたいっていうんで、シンプルにバター炒め。

向こうに見えるのは自家製いわしの丸干し。
左は昆布とこんにゃく、厚揚げ、あまり野菜の煮付け。
真ん中はトマトのあっさり和風マリネです。

トマト、気になるでしょ?

これも簡単。
トマトを湯剥きして、すぐに出し汁につけ冷蔵庫へ・・・・

時間があれば一日漬けとくとうまいです!
これだけ。

Sorella kのお気に入りです。

今日もうまかった。
さ、これから譜読みせないかん!

でも、早く寝て、明日朝やろうかなぁ・・・・ ^c^)¥


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by mondoarmonia | 2007-10-17 07:19 | cibo - 食

偶然の収穫!!!

皆さん、期待してないのにたまたまそれが起こるっての・・・うれしいですよね!

今日は、ただただぼ~っとするためにだけ山へいったんですよ・・・
しかも昼から、ゆっくり・・・

ただただ山の中はいってどんな具合か見てまわったり・・・・

と、そこで偶然会ったんです!

なんとポルチーニに!

まったく期待してなかったんで、今日はなんかもし食べれるキノコあったらとって食べようかなぁ・・・
くらいで・・・

一度遭遇してしまうと、ちょっとだけ周りを探してみたくなるもの・・・・

で、なんだかんだいって、これだけ見つけました!
e0104154_3344888.jpg

すごいでしょ!

こんなもんなんですよね・・・・
期待して探しに行くとないのに、こういう時に限って見つけたりして・・・・

でもあまり状態はよくなかったですよ。
かなり乾燥してます。

でも、立派なもんです!
e0104154_33696.jpg

これなんか二つ仲良く、ハート型です!

e0104154_336449.jpg

これは今日、一番きれいな形かな・・・・

早速、帰ったら掃除です!
刷毛と濡れ布巾を使ってきれいにすると・・・・・
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こんな風になります!
光ってます!

このうちの少しはなまでサラダに、そして少しは俺が一番好きな焼きポルチーニにしました!
e0104154_3392320.jpg

ポルチーニってこんなに真っ白でキレイなんですよ!

これに塩、オリーブオイル、レモンをかけて食べます!

そして、焼きポルチーニ!!!
倉庫の中から七輪を出してくる元気はなかったので、今日はコンロで・・・・
でも、七輪、今度元気な時にだしとかないと!

やっぱり七輪で焼くと違いますからね!

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ほんの少しだけアンズ茸もあったんで、それも少なかったので焼きました!

これはうまかった!!!
ポルチーニって、甘いんですよぉ!!!
醤油をほんのちょっとたらして食べます。

やっぱり焼いたのが一番ですね!

そうそう、七輪だしとかないと・・・・

さぁ、今日は皆さんあまり食べたことがないだろう、ポルチーニのサラダで・・・・

あぁ~ん!
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by mondoarmonia | 2007-10-02 03:45 | cibo - 食