イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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暑いときこそ、鍋!

今日も暑かった!

でも昨日の夜の天気予報では、今日は更に暑くなるので水分をたくさんとりましょう!
なんていってたのに、昨日よりは気持ち涼しかったような・・・・・

でも、たぶん一番暑い時間に仕事でクーラーのきいてる所にいたからかなぁ・・・・・

相変わらず、夜も暑くて、よし、こんな日は夏ばて防止に鍋だ!!!

ってことで、今日はキムチ鍋!
e0104154_672038.jpg

これはうちの土鍋!
かわいいっしょ?

昔、友達が日本が恋しくならないようにって、これと練炭を送ってくれました!
練炭は次の秋まで倉庫で眠ってます。

そして、この鍋をあけると・・・・
e0104154_685687.jpg

じゃぁ~ん!
自家製キムチたっぷりの鍋です!
でも、ひとつお詫びが・・・・・

あまりにもうまくて、この後、写真取るの忘れてました!
はははっ!

気づいたときには・・・・「あっ、詳しく写真撮るの忘れたよ・・・・」てな具合です。

今日の中身は、キャベツ、にんじん、ポロねぎ、肉団子、豆腐、インゲン・・・・でした。
最後に麺をいれて食べようと思ったけど、おなかいっぱいになったので、これは明日にでも食べるかなぁ・・・・

たっぷり汗もかいて、これで夏ばてせんやろう!

さて、先日コメントに、トマトのピクルスの作り方が知りたい・・・・ってのがありました!
これ読んで、最近そういえばピクルスとかオイル漬け作ってないや・・・・
と思い、今日はまた、そのコメントに答えるべくグリーントマトのピクルスと、とりどり野菜のオイル漬けを作ることにしました。

まず、グリーントマトですが、実は2種類知ってるんですけど、今日手に入ったトマトはそのうちの1種類しかできないんですよね・・・
だから、もう一種類はまた次の機会に紹介します。

で、その手順ですが・・・・・
e0104154_61833.jpg

まずみどりのトマトを1センチ幅くらいに輪切りにします。

その後、これに全体に満遍なく塩を振って約1日おいておきます。
そうすると、たくさん水が揚がってきます。

で、今日作り始めたので、実は今日はここまでしか紹介できないんですよ!!!
この続きの作業は明日、お届けしますね!

続いて、とりどり野菜のオイル漬けですが・・・・
e0104154_6204134.jpg


e0104154_6205938.jpg

これらが今日使った野菜。
にんじん、セロリは写真のように適当な大きさに切り、インゲンは2・3センチくらいの長さに切ります。
赤と黄色のパプリカは一口大の大きさに適当に切り、たまねぎは小さければそのまま、大きければ一口の大きさにきります。
今日は、トロペアたまねぎを使いました。
カリフラワーがなかったので入れませんでしたが、僕は普通カリフラワーも入れます。

そして、これらの野菜を火にかけます。
e0104154_6233915.jpg

鍋に白ワインビネガーと白ワインを入れ、そこに、にんにく、ローリエ、粒コショウ、グローブのみ、塩、砂糖を入れ沸騰させます。

僕は、ここで沸騰したら味見をして、自分の好きな味にしてます。
野菜にしっかり味がついてるほうが好きなので、僕は濃い目にします。

そして、この中に野菜をいれ約15分くらい煮たら、ざるに上げ、しっかりと水を切ります。
e0104154_6263329.jpg


この後、これをバットなどに広げて、丸一日涼しいところで乾燥させます。
ここで、しっかり水分をとばしましょう!

この後は、殺菌したビンに詰めて、オイルを入れてとりあえず準備完了!
オイルはたっぷり入れ、中身がオイルの外に出ないようにします。
後は、最低約2週間はこのまま熟成させます。

で、これも、今乾燥中で、瓶詰めにしたものは明日しかお見せできません・・・・
すいません。

明日はこの続きを含めて紹介したいと思います!

結構簡単にできるし、これ、暑い夏にはさっぱりしてていいんですよ!
皆さんもやってみません?

明日をお楽しみに・・・・・


コメントも待ってま~す!!!
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by mondoarmonia | 2007-07-19 06:31 | cibo - 食