イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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グリーンソースとうちごはん

なんかフィレンツェもだんだん暑くなってきてるような予感が・・・・

せっかく涼しくて過ごしやすいのに!!!
やっぱりこのまま夏が過ぎていくことは・・・・ないよなぁ・・・・ (TcT);

この涼しいうちに暑くなると食べたくなくなるようなもん食っとこう! てなことで、(そこまでして食べんでもいいって?)今日は牛肉の煮込み(5日間煮ました・・・って言っても一日30分くらい)なんか食べました!

とりあえず、肉はおいといて、まず一品目、カリフラワーのパスタを紹介しましょう!
e0104154_5114456.jpg

これ、一般的なカリフラワー。
超大特価になってたから買ったんです。

で、これをまず、た~っぷりのお湯で茹でます。
湯の中にはなめてみてちょうど海のしょっぱさになるくらい塩を入れましょう!
カリフラワーは適当に切っておきます。
これを茹でること30分。

これでもかーっていうくらい茹でて箸でつまめないくらい柔らかくします!
これが今日のポイント!

あ、ちなみにゆで汁はそのまま捨てずに残しておいてくださいね。
このゆで汁でパスタを茹でます。

茹であがったカリフラワーを、オリーブオイル、にんにく、鷹のつめを入れたフライパンへ入れさらにつぶすように炒めます。
e0104154_5165123.jpg


別なべでパスタを茹ではじめ(ショートパスタがよいです)茹であがり直前にはフライパンへその茹で汁をコップ1杯ほど入れます。

パスタが茹で上がったら、フライパンへ入れカリフラワーとあわせて出来上がり!

こんなに簡単に、カリフラワーソースのパスタができました!
e0104154_519263.jpg


うまいです。
このパスタのアレンジとして、ソースの中に松の実と干しブドウを入れます。
これはシチリアでの食べ方。
これもうまいですよ!

日本では野菜をこんなにくたくたにというか崩れるほど茹でることってあまりないですよね・・・
俺も最初はびっくりしたんですけど、ま、それもありかな・・・と。

これはこれで、こういう風にくたくたじゃないとこのおいしさはでないんですよね・・・・
抵抗あるかもしれませんが、是非やってみてください!

それにこういう料理ってレストランでも食べられない味ですから・・・・
やっぱり家庭料理なんでしょうね・・・・

そして、今日のうちごはんはこれ・・・・
e0104154_5232224.jpg

これは夏野菜た~っぷりのカポナータ、ルカ風
今日は仕事なかったみたいで、気づいたら料理してました。
やさいをたっぷり食べたかったらしいです。

そして・・・・・
e0104154_525412.jpg

これが最初に書いた牛肉の煮込みです。

この肉、ほんと安いんです。
家の犬に与えてる人も多いくらいです。
でも、うまいんですよ!!!
俺は安いし、よく利用してます。

そして写真の右上にあるのはモスタルダとタイトルにもあるグリーンソース。

このモスタルダはフルーツをシロップで煮たものにマスタードエキスをたっぷり含ませたもの。
ピエモンテ州なんかで茹で肉などを食べるときには必ずでてきます。
俺は結構好きです。
この甘さの中にピリッと辛くて・・・・・
なかなか肉にもあいますよ!

そして、グリーンソースの作り方は・・・・
ヘヘヘ、これは他の料理と一緒に明日ご紹介しましょう!!!
そんならタイトルにすなっ・・・・・って?
いやいやひっぱらせてもらいます!!!

それくらいおいしいですから!


コメントも待ってま~す!!!
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by mondoarmonia | 2007-06-30 05:32 | cibo - 食