イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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食のイタリア -春ー

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最近イタリアはまた涼しくなり、春が戻ってきました!
やっぱり春はいいですよね!
昼寝がしたくなります。 
が、そんな時間ないんですよね・・・
たまにはゆ~っくり昼寝もしてみたいもんです!

春の味、いろいろありますよねぇ・・・
これまでにも書いてきた山菜達、これはほんと春の味ですよね!
他にも、これは市場などでよく目にするようになるたくさんの野菜たち。

イタリアには、まだ市場やスーパーにも、季節感ってのこってるんですよ!
もちろん、一年中ある野菜もありますけど・・・・

今日は「ソラマメ」です!
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このソラマメ、ここイタリアではたくさん食べます。
これをスーパーで見かけるようになると、「あぁ、また春がやってきたんだ!」って
感じるんですよね・・・・

イタリアには、別れも、出会いもない春ですが・・・・(学校は10月から始まって6月に終わるので・・・)

で、話は戻りますが、このソラマメ、皆さんどうやって食べます?
塩茹でして生ビールといっしょに・・・・・いいですねぇ・・・
それとも、マメごはん? これもうまい!
他には?
どんな食べ方知ってますか?

イタリアの一番ポピュラーな食べ方は生で、ペコリーノチーズといっしょに食べる・・・です。

生で???

そこのあなた、今こう叫びましたね?
そうなんです。
イタリアでは生で食べるのが普通なんです。
別におなか痛くなりませんよ!
イタリア人も日本人と同じような胃ですから・・・
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俺も始めてレストランで出されたときは、
「何やねんこれ、これ料理ちゃうやんけ・・・・!」
と、思わず叫んだりしましたが・・・・・
しかも食べ方知らなかったんで、コソ~っと近くにいる人の食べ方見て食べたんですよね・・・
懐かしいです。

今では、生ソラマメのとりこ!
この時期、ソラマメとペコリーノチーズで暮らせます!

でも、このソラマメ、買うときはいつもすごい重さになるのに、食べるときは中のマメだけ・・・・
これって、俺かなり損してねぇ?
って、いつも思ってました。
数日前までは・・・・・
だって、計り売りしてるソラマメの中のマメだけ出して買うわけにもいかず、
いつも、変だなぁ・・・と思いながらも、大量のソラマメ買ってました。

それが、少し前にSorella kがプレゼントしてくれた「トルコ料理の本」に、ソラマメのページが・・・
「えっ? これってさやごと食べるのか・・・・?」
「ソラマメってさやごと食えるんだ・・・!」

早速試しに作ってみることに・・・
e0104154_727345.jpg


これ、結構うまかった!
冷蔵庫で冷やして食べるんですが、日本人には合う味だと思います。
レシピ、知りたい人はいってくださいね!
喜んでお教えします!

これで、さやも食べれることがわかったら、しかもおいしく食べれるということは、すぐにアレンジしてしまうのが俺!
今日は、と~っても春らしい夕飯です!
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まず、左上から、今が旬のえんどう豆の卵とじ、真ん中は新たまねぎと豚肉とソラマメの炊いたん、右はふきの佃煮とふき味噌、下の段は、サトイモとえびとソラマメのお吸い物、そしてソラマメごはんです。

ソラマメをさやごと炊いたのはおいしかったですよ!
まず、ソラマメの両端を切り、筋を取って、たっぷりの塩でよーく塩もみしておきます。
それを30分ほど水につけておきます。
あとは、自分の好きなように料理してください!

ソラマメって、剥くと中にふかふかの綿毛みたいなのがありますよね。
食べるときにそれが気になるかなぁ・・・と思ったら、ぜんぜん!
普通のマメでした!
でも、できればあまり大きくないものを使ったほうがいいですね!
新しくて柔らかいものを使うようにしてください!
そうすればさやごとおいしく食べられます!

今までさやにあんなにたくさんお金かけて、捨ててきたのが馬鹿みたいだ・・・・・
と、HEROも日々勉強なのでした。
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ちなみに卵とじののった皿とふきの皿、俺が作りました!!!
なかなかいいでしょ?


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by mondoarmonia | 2007-05-03 07:27 | cibo - 食