イタリアで生活する歌手   渡辺弘樹が送る      「アナログ」な生活…


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今だからできるアナログ!

おぉぉぉぉぉぉぉぉっ!
6位こえて5位になってるぅぅぅっ!
これはもう、どうやって皆さんにお礼したらいいのか・・・・・
体だけじゃたりませんねぇ・・・・ 何でお返ししましょうっか?
いい考えがあったら提案してください!
これからも応援よろしく!
もちろん新人さんからのコメントも大歓迎ですぅ!



さて、今日は今だからできる、そして地域によってはこれからできる日本に古くから伝わるアナログを紹介しますね!

桜の葉の塩漬けです。

これ、今が旬だと思うし、桜の花の塩漬けを紹介したときは、桜の花をとってると花泥棒だ!って冷たい視線を受ける・・・・・って意見もありましたが、葉っぱなら大丈夫でしょう!

普通桜葉の塩漬けは「大島桜」っていう、桜の葉を使います。
e0104154_5462458.jpg

これ大島桜です。 白い花びらと、花と同じ時期に葉っぱが出てくるのが特徴です!
桜って、バラ科だって知ってました?

この大島桜、柔らかくて、香りがいい・・・ということなんですけど、それ以外の桜でも問題ありません。
できるだけ、新緑のきれいな、柔らかそうな大きい葉っぱを摘んでください!
とってきた葉っぱは水で軽く洗います。
水分をよ~くきって、ボールに入れておきます。
お湯を沸かし、熱湯を葉っぱの入ったボールに入れて湯通しします。
すぐに葉を取り上げ、色が変わらないように冷水につけます。
その後、ざるに取り上げ、水分をよくきっておきます。
e0104154_5522469.jpg


できるだけ同じ大きさの葉っぱをさがして、10枚づつくらい重ねていきます。
e0104154_5542337.jpg


塩を敷いたバットなどの入れ物に10枚づつにかせねておいた葉っぱを半分折りにして並べていきます。
e0104154_556266.jpg


この後、白梅酢(なければ20%食塩水でいいです)をふりかけ、冷暗所で2~3日おいておきます。
2~3日後には、重石を軽くしておきます。 その数日後からは保存ビンなどに移しておけば
1年はもちます。
食べるときは塩を洗い流して使います。
e0104154_6124655.jpg


これ、桜餅にしか使えない・・・って思ってる人、いませんか?
実は魚を焼くときにこの葉っぱを巻いて蒸し焼きにすると桜のいい香りのする一味加わった料理になったり、野菜やきのこといっしょに葉っぱを肉巻きにして、和風の味付けにしてもおいしいです。
ケーキにも使えますね!
皆さんの創造でいろいろなものを作ってみてください!


先日から作っていた干しわらびが出来上がりました!
これからゆっくり使っていこうと思います!
e0104154_6191684.jpg

わかりにくかったですね・・・・
ちなみに今日のごはんは最後の生わらびでわらびごはんと、わらびのからし醤油漬けでした!
e0104154_6204795.jpg

e0104154_6212662.jpg



さぁ!現在5位です!!! 
皆さんの力でHEROを一人前にしてください!!!(って選挙じゃないんだから・・・)
デジタル人もアナログ人も、ポチッと応援をお待ちしております!
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by mondoarmonia | 2007-05-01 06:23 | cibo - 食